Рецепт вина из чёрной смородины, как мы его готовили #

Собранные ягоды необходимо разделить: небольшую часть ягод, лучше если это будут хорошие ягоды, необходимо отложить и не мыть их. Эти ягоды будут источником диких дрожжей. Остальные ягоды необходимо помыть.

Для приготовления вина нужно подготовить большую бутыль. Мы брали большую бутыль на 30 литров.

Далее все ягоды провернуть через сокодавилку для получения мезги. Полученную мезгу и сок переложить/перелить в большую ранее подготовленную тару. В эту тару долить воды из расчёта, что каждые 10 кг ягодного сырья дают 60% сока по массе. То есть 10 кг чёрной смородины дадут 6 л смородинового сока. На каждый литр сока необходимо долить 2.2 л воды. Засыпать в бутыль 630 г сахара на каждый литр сока. Перемешать содержимое бутыли.

Сделать гидрозатвор для вина. Тару закрыть пробкой с трубкой, трубку опустить в стакан с водой. Оставить бутыль с будущим вином в теплом, тёмном месте бродить. На 3-ий, на 7-ой и на 10-ой день брожения необходимо добавить 100 г сахара в брагу. После добавления сахара перемешать брагу слегка взболтав бутыль.

После ждать 3-4 недели до тех пор, пока брожение не завершится. Как понять, что брожение завершилось? Перестанет выделяться газ и через гидрозатвор перестанут идти пузыри воздуха.

В финале отделяем вино от мезги. Гибкую длинную трубку опускаем в вино, втягиваем в трубку вино и аккуратно переливаем напиток, чтобы не захватить мезгу и осадок из бутыли.